中科院：無糖飲料市場5年內將翻番達227億元

來源：飲料行業(yè)網(wǎng)2021-11-25

近日，中國科學院大數(shù)據(jù)挖掘與知識管理重點實驗室發(fā)布《2021中國無糖飲料市場趨勢洞察報告》（以下簡稱“報告”）。

報告指出，隨著公眾健康意識的增強，無糖飲料的市場規(guī)模將進一步保持增長勢頭，預計未來5年內實現(xiàn)翻番，2025年增至227.4億元規(guī)模。

中科院報告認為，“0防腐劑”將成為無糖飲料品牌未來的競爭焦點。在19款評測的主流飲料中，部分國貨品牌已率先完成升級，在氣泡水等產(chǎn)品中不再添加苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑。

代糖方面，中科院報告指出，天然甜味劑的市場占比正在逐年提升，由2010年的8.16%提升至2020年的29.41%。赤蘚糖醇因其安全性和不參與身體代謝，已成為天然代糖的首選。相比之下，阿斯巴甜等人工甜味劑因為安全性質疑，正在被天然甜味劑取代。

中科院報告表示，如何在飲料產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)更深入的“減糖、控糖”，將是控制普通人群糖攝入量的關鍵環(huán)節(jié)。

國內無糖飲料市場規(guī)模預計5年內翻番

中科院報告指出，隨著2030健康中國計劃的推進以及消費者健康意識的提升，國內無糖飲料的市場規(guī)模將進一步保持增長勢頭。

2020年市場規(guī)模達117.8億元，較2014年翻了7倍。2025年該市場將增至227.4億元，5年內實現(xiàn)規(guī)模翻番。2027年，該市場將繼續(xù)攀升至276億元規(guī)模。

其中，無糖碳酸飲料（包含氣泡水）是無糖飲料市場的重要組成部分。從2018年元氣森林推出無糖氣泡水并迅速爆紅至今，國內各類無糖氣泡水的品牌和產(chǎn)品如雨后春筍般競相冒頭。2020年，無糖碳酸飲料市場規(guī)模達到66.9億元，占無糖飲料市場的半壁江山。

中科院報告針對無糖氣泡水這一細分品類，做了大量消費者選擇偏好的深度調研。在選擇偏好方面，71%的用戶更在意口感口味，21%的用戶在意健康配方。僅3.9%的用戶在意明星代言，這一項數(shù)據(jù)似乎低于此前業(yè)內預期。

赤蘚糖醇成為天然代糖首選

中科院報告指出，居民糖攝入超標的主要原因，是甜食、甜飲料能夠提供良好的食品口感，從而令追逐糖分成為一種消費本能。近年來，一些人工合成和天然提取的物質，可以提供接近糖的甜味口感，卻沒有糖的危害，正在成為“糖的替代品”。

其中，人工合成甜味劑是市場使用時間最早、使用量最大的甜味劑類型，屬于高倍甜味劑，相對價格成本較低。常見的人工合成甜味劑包括甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜等。

值得注意的是，甜蜜素在美國、日本、加拿大、英國等發(fā)達國家目前已全面禁用，在我國有使用量限制，符合使用量限制的仍可以在食品和飲料中使用。阿斯巴甜安全性同樣較低，有較明確的使用量限制，并要求標明“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”等字樣。

在過去多年，阿斯巴甜等人工合成甜味劑的安全性在全球范圍內引發(fā)不少質疑，來源于植物的天然甜味劑成為更多“無糖”產(chǎn)品的優(yōu)選。常見的天然甜味劑包括赤蘚糖醇、甜菊糖苷、羅漢果苷等。在10多項甜味劑的評比中，赤蘚糖醇安全性最高。

根據(jù)英敏特數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)顯示，在2010-2020年的十年間，天然甜味劑的添加占比逐年提升，由2010年的8.16%提升至2020年的29.41%。人工合成甜味劑的使用占比出現(xiàn)明顯的逐年降低趨勢，以天然甜味劑、糖醇為代表的新型甜味劑，因為更符合健康、安全、天然、控糖等新生活態(tài)度的需求，在代糖市場上呈現(xiàn)出積極快速的發(fā)展態(tài)勢。最近幾年，赤蘚糖醇已出現(xiàn)取代阿斯巴甜等人工甜味劑的明顯趨勢。

中科院報告指出，赤蘚糖醇之所以能成為公認的“0熱量”天然甜味劑，主要是因為赤蘚糖醇在進入人體后不參與糖的代謝，而是大部分排除體外，不會引起血糖變化，也不會產(chǎn)生熱量。因其天然安全和0熱量的雙重屬性，赤蘚糖醇成為了健康食品達到“0糖”目標的首選。

“0防腐劑”將成為無糖飲料的競爭點

作為一個快速增長的新興品類，無糖飲料目前在配料及口味、產(chǎn)品賣點上均呈現(xiàn)出同質化競爭趨勢。

中科院對目前市場上銷量較好的14款品牌無糖氣泡水進行調研發(fā)現(xiàn)，不添加防腐劑成為企業(yè)和公眾關注的話題。由于滿足消費者對“健康”的關注，防腐劑將成為未來各大飲料品牌的主要競爭點。目前飲品類常用的防腐劑包括苯甲酸鈉和山梨酸鉀。相比之下，山梨酸鉀安全性超過苯甲酸鈉。

中科院報告認為，盡管一定程度添加防腐劑符合國家標準，但少數(shù)國產(chǎn)品牌已通過自我革新確立了“0防腐劑”的更高追求，在產(chǎn)業(yè)鏈、科技創(chuàng)新方面進行了積極探索嘗試。

此外，中科院報告還顯示，近80%的消費者選擇消費無糖飲料的原因在于“更健康”，而非有明確控糖需求。無糖飲料產(chǎn)品的增多讓消費者的選擇標準變得更為嚴苛，很多細心的消費者已經(jīng)養(yǎng)成了關注產(chǎn)品配料表和營養(yǎng)成分表的習慣。在這樣的趨勢之下，減少或取消防腐劑的使用，將成為無糖飲料市場未來的競爭關鍵點。