我其實(shí)已經(jīng)看不懂現(xiàn)在新茶飲的產(chǎn)品了，不理解新茶飲卷的方向，就像今天下午，公司點(diǎn)的下午茶，我還選一個最貴的！因?yàn)樯虾５年幚?，我還選了熱飲！

但我明明點(diǎn)的是奶茶，可居然的喝出了八寶粥的感覺，我感覺吃了一個泡在水里的粽子，為什么奶茶里要有這么多配料？

有芒果粒，我可以理解！可里面為什么還有麻薯和糯米，我甚至覺得這是同事故意惡搞我，差點(diǎn)沒有喝下去，來了杯礦泉水才把奶茶順了下去。

但是，線下茶飲這個賽道而言，體量還是是非常大的。從更宏觀來看，中國整體飲料市場單價(jià)也是越來越貴，無論是門店現(xiàn)制茶飲，還是瓶裝飲料，整體價(jià)格都有提高。

換個情商更好的表達(dá)就是：大家愿意為飲料花更高的單價(jià)了。

天晴了，雨停了，韭菜們覺得自己又行，大家生活還是變好了，開始愿意在飲料上花更多錢了。

先來看一組尼爾森的數(shù)據(jù)看，純茶飲料從2017年到2019年復(fù)合增長率達(dá)到了15.2%。大家開始放棄了碳酸飲料，開始喝純茶類了！更直白的講，大家開始抗拒喝高糖的快樂肥宅水了。

但無糖的飲品真的有這么猛嗎？為什么大家突然不愛可樂了？其實(shí)茶飲料增長背后的原因很簡單。他們開始注重健康，不再喜歡高糖刺激的碳酸飲料了。

曾經(jīng)碳酸飲料的主要消費(fèi)群體開始進(jìn)入保溫杯里泡枸杞的年齡。開始注重健康，開始減肥、開始控制糖分的攝入。甚至曾經(jīng)被評價(jià)為五種最難喝飲料之一的農(nóng)夫山泉東方樹葉，也成了新時代的寵兒。

而更新一代的消費(fèi)者，Z世代的小可愛們，遠(yuǎn)比8090更加注重健康和顏值，他害怕長胖，害怕熬夜帶來的暗沉、害怕脫發(fā)。所以，消費(fèi)者的需求改變，也推動了產(chǎn)品的變革。

英敏特曾經(jīng)發(fā)布了中國健康生活趨勢，報(bào)告中提到最近十年中國消費(fèi)者的購物喜愛偏好。從以前的功能型到現(xiàn)在的健康型，而這里面首當(dāng)其沖的就是喝的東西。

第一財(cái)經(jīng)發(fā)布的2020新健康消費(fèi)趨勢大數(shù)據(jù)報(bào)告顯示，超過83%的消費(fèi)者主動調(diào)整飲食，都在選擇更加天然更加健康的食品飲料。

01

卷不動的線下現(xiàn)制飲料，還要怎么卷？

年輕人一代對重糖重奶的飲品，早就愛不動了，消費(fèi)頻次已經(jīng)開始變低了，那么線下茶飲的未來會有哪些機(jī)會？什么樣的品類有機(jī)會跑出來？Z世代的新的打卡點(diǎn)會是什么樣的形態(tài)？

從近期的融資案例來看，主打甜醅子（發(fā)酵燕麥）奶茶的甘肅蘭州的本土品牌放哈來上海開店，還有梅花創(chuàng)投的被投項(xiàng)目荷田水鋪來看，未來的茶飲產(chǎn)品會越來越健康，越來越有功能性，門店的場景也會變的更加有趣。

荷田水鋪的創(chuàng)始人金智洢說到：“現(xiàn)在已經(jīng)到了茶飲4.0時代，除了高顏值和好喝以外，大家更加注重健康，健康才是4.0時代最突出和核心點(diǎn)。

今天的消費(fèi)者，喝東西非常在意成分，不只是要真材實(shí)料，更在意的是食材是不是健康的。荷田水鋪希望打造的就是Z世代的潮流“同仁堂”。

荷田水鋪從產(chǎn)品入手，一是要做天然食材，沒有任何多余的添加劑，回歸飲品的本質(zhì)。

二是在做抗糖的產(chǎn)品，荷田的產(chǎn)品糖分很少，甚至是無糖。雖然會變淡，但口味并不會不好。而今天的年輕人更在意的是健康與否。

同時加入了很多的創(chuàng)新元素，我們在產(chǎn)品包裝上也用了小葫蘆造型的杯子，我們的顧客都非常喜歡這樣很中國的創(chuàng)意設(shè)計(jì)。

三是荷田在做真正的中國傳統(tǒng)飲品，我們會選用黑枸杞、杏干、人參、陳皮等非常傳統(tǒng)的中國食材。在產(chǎn)品上遵循大道至簡，在保證口味的前提下，努力做減法。金智洢認(rèn)為好的飲品里，不需要那么復(fù)雜的原料。

02

如何打造真正的中國品牌？

1、創(chuàng)造年輕人喜愛的打卡圣地。

“荷葉羅裙一色裁，芙蓉向臉兩邊開。亂入池中看不見，聞歌始覺有人來?！?/span>

當(dāng)王昌齡的詩詞出現(xiàn)在宮墻紅和荷花綠主色調(diào)的店面內(nèi)，加上食藥同源的產(chǎn)品，似乎好像真的有穿越回大唐荷花園的感受。

在打造場景上，荷田水鋪把中國元素發(fā)揮到了極致，除了荷田綠與宮墻紅的融合，在門店細(xì)節(jié)上，也非常的用心。店內(nèi)的每一件家具、擺件、裝飾都是認(rèn)真設(shè)計(jì)過的，整個門店處處可以打卡拍照，出片率奇高，讓用戶能夠自發(fā)的形成傳播。

荷天水鋪打造不同的“朝代店”，如宋代選擇了李清照的詞，唐代選擇了王昌齡的詞，一店一景，讓整個門店從產(chǎn)品到視覺設(shè)計(jì)上都是中國元素。

2、如何打造真正解決用戶需求的產(chǎn)品。

當(dāng)茶飲在瘋狂內(nèi)卷，比賽做“泡水的粽子”時候，荷田水鋪卻在勇敢做減法，不用那么復(fù)雜多元的配料。

每一款產(chǎn)品都來自于用戶日常生活里的痛點(diǎn)，年輕一代為熬夜焦慮，推出了熬夜人參水。因?yàn)槠つw暗沉而焦慮，推出了羽衣素顏水、洛神潤玉飲等不同功能性產(chǎn)品。

金智洢分享到：荷田水鋪會一直遵循著創(chuàng)業(yè)初心，做真正的中國品牌。首先就是遵循中國文化。

然后是勇敢做減法，然后去放大產(chǎn)品的突出點(diǎn)。發(fā)揮食藥同源的特性，用傳統(tǒng)的中國食材，做一杯健康的中國好水。

我們的產(chǎn)品是按照不同場景下的痛點(diǎn)需求去打造的，比如想減肥、熬夜、面對壓力等不同痛點(diǎn)，我們會推出不同的產(chǎn)品。

03

穿越中國歷史，創(chuàng)新中國食材

荷田水鋪要打造一個非常中國的品牌，之所以起名為荷田水鋪，就是因?yàn)楹苫ㄊ侵袊畲碇袊幕?，從古到今詩詞中吟誦最多的也是荷花，在外國人眼中，荷花是非常能夠代表中國文化的元素。

荷田水鋪從品牌的名字，店鋪的形象，到食材和最終的產(chǎn)品，所要傳遞給大家的所有的信息，全都是非常中國的。所以我們一直在講一句話：穿越中國歷史，創(chuàng)新中國食材。

目前，憑借極具特色的文化基因，荷田水鋪已經(jīng)在行業(yè)嶄露頭角，成為茶飲4.0的頭部品牌。在未來，荷田水鋪將帶著中國的文化基因、核心元素，驕傲出海。

在資本市場上，荷田水鋪也獲得很高的認(rèn)可，梅花創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人吳世春表示：作為荷田水鋪的投資機(jī)構(gòu)，我們從同類型品牌中選擇他們主要有幾點(diǎn)原因：

1、飲品市場需要一些新品牌來推陳出新，荷田水鋪以中國文化為基底，推出藥食同源飲品，符合當(dāng)下年輕人對健康的迫切需求。

2、創(chuàng)始人金智洢有多年品牌運(yùn)營的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，團(tuán)隊(duì)研制的藥食同源飲品獲得一致好評，產(chǎn)品本身非常過硬。

3、非常注重用戶體驗(yàn)，產(chǎn)品能夠貼合市場迅速迭代，當(dāng)市場給予反饋后能快速反應(yīng)給予迭代升級，將朋克養(yǎng)生和傳統(tǒng)文化不斷做創(chuàng)新融合，新品推出后在青島地區(qū)獲得非常好的銷售業(yè)績。

在投資后我們又在人才建設(shè)和市場營銷上給他們幫助和建議，創(chuàng)始人金智洢屬于“海綿型”創(chuàng)始人，能快速適應(yīng)市場變化同時能吸引非常多的優(yōu)秀人才加入共同創(chuàng)造奇跡。持續(xù)創(chuàng)新迭代能力+系統(tǒng)運(yùn)營管理能力，這兩個我覺得是荷田水鋪現(xiàn)在的突出優(yōu)點(diǎn)，也是線下連鎖行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心壁壘。我們相信荷田水鋪會成為Z世代連鎖代表品牌和獨(dú)角獸企業(yè)。

在荷田的門店里，一個個栩栩如生的歷史人物、一個個標(biāo)準(zhǔn)化之下別具一格的店鋪輸出。背后是創(chuàng)始人金智洢以及團(tuán)隊(duì)對于荷田水鋪的偉大夢想，真正世界級的中國品牌，將中國的歷史、中國的食材、從古至今最具中國特色的荷花、中國的服飾重新進(jìn)行還原、提煉和再造，擁有更年輕的受眾，推廣至全球。

為什么中國這么大的消費(fèi)市場能誕生吳裕泰、張一元這種百年經(jīng)典品牌。卻沒有誕生一個像立頓一樣橫掃世界的世界品牌。

我覺得不缺好產(chǎn)品，缺的是標(biāo)準(zhǔn)化和快速規(guī)模化的能力，中國的消費(fèi)品，其實(shí)需要的更久的時間來成長，做好品牌這件事，需要篤定、堅(jiān)持、堅(jiān)守…