2017年中國(guó)飲料行業(yè)市場(chǎng)前景研究報(bào)告與飲料行業(yè)2016年全回顧分析

來源：飲料行業(yè)網(wǎng)2017-08-16

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016年，我國(guó)飲料行業(yè)全年累計(jì)總產(chǎn)量 18345.2萬噸，同比增長(zhǎng)1.90%。

一、飲料的定義及分類

GB/T 10789-2015中定義飲料即飲品，是供人或者牲畜飲用的液體，它是經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調(diào)或沖泡飲用的，乙醇含量（質(zhì)量分量）不超過0.5%的制品，飲料也可分為飲料濃漿或固體形態(tài)，它的作用是解渴、提供營(yíng)養(yǎng)或提神。

按照國(guó)民經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)分類標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)飲料行業(yè)分為：碳酸飲料制造、瓶（罐）裝飲用水制造、果汁及果菜汁飲料制造、含乳飲料和植物蛋白飲料制造、固體飲料制造、茶飲料制造及其他飲料制造。

二、政策助力中國(guó)飲料行業(yè)健康發(fā)展

國(guó)家發(fā)展改革委發(fā)布的《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄》（2013年修訂）提出，要鼓勵(lì)“熱帶果汁、漿果果汁、谷物飲料、本草飲料、茶濃縮液、茶粉、植物蛋白飲料等高附加價(jià)值植物飲料的開發(fā)生產(chǎn)與加工原料基地建設(shè)；果渣、茶渣等的綜合開發(fā)與利用”。

《國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃》指出：“十三五”期間經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的主要目標(biāo)是“經(jīng)濟(jì)保持中高速增長(zhǎng)。在提高發(fā)展平衡性、包容性、可持續(xù)性基礎(chǔ)上，到2020年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值和城鄉(xiāng)居民人均收入比2010年翻一番，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)平衡協(xié)調(diào)，發(fā)展質(zhì)量和效益明顯提高?！笔杖胨降奶岣哂兄谕苿?dòng)居民消費(fèi)能力的提升和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，有利于推動(dòng)飲料等快速消費(fèi)品市場(chǎng)的穩(wěn)定發(fā)展。

2016年11月，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布了《食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估“十三五”規(guī)劃（2016-2020年）》，提出到“十三五”末，食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估工作體系和能力建設(shè)取得重大進(jìn)展，制度創(chuàng)新和重點(diǎn)領(lǐng)域改革取得新的突破，國(guó)家、省、地市、縣并延伸至鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村的四級(jí)工作網(wǎng)絡(luò)基本完善，人才隊(duì)伍整體素質(zhì)明顯提升，信息化服務(wù)食品安全管理和信息惠民的能力顯著提高。規(guī)劃將有利于飲料行業(yè)的安全管理。

2017年1月5日，國(guó)家發(fā)展改革委和工信部發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》。提出食品工業(yè)發(fā)展目標(biāo)：到2020年，食品工業(yè)規(guī)?；⒅悄芑?、集約化、綠色化發(fā)展水平明顯提升，供給質(zhì)量和效率顯著提高。產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入預(yù)期年均增長(zhǎng)7%左右；創(chuàng)新能力顯著增強(qiáng)，“兩化”融合水平顯著提升，新技術(shù)、新產(chǎn)品、新模式、新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)；食品安全保障水平穩(wěn)步提升，標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)一步完善；資源利用和節(jié)能減排取得突出成效，能耗、水耗和主要污染物排放進(jìn)一步下降。這將有利于推動(dòng)我國(guó)飲料行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

2017年3月，食品藥品監(jiān)管總局發(fā)布了《關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全追溯體系的若干規(guī)定》，提出食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)通過建立食品安全追溯體系，記錄和保存食品質(zhì)量安全信息，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控。

三、中國(guó)飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模潛力巨大

2016年，我國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展與食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)走勢(shì)大體相當(dāng)，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)增速基本企穩(wěn)，在消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)成果初步顯現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的活力再次轉(zhuǎn)強(qiáng)，是我國(guó)消費(fèi)品中的發(fā)展熱點(diǎn)和新增長(zhǎng)點(diǎn)之一。

據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2017年中國(guó)飲料行業(yè)市場(chǎng)前景研究報(bào)告》指出，2016年，我國(guó)規(guī)模以上飲料制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)收入6429.80億元，同比增長(zhǎng)4.24%；規(guī)模以上飲料制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額559.93億元，同比增長(zhǎng)0.68%。

2017年飲料行業(yè)發(fā)展前景依然看好，未來我國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，低熱量飲料、健康營(yíng)養(yǎng)飲料、冷藏果汁飲料、活菌型含乳飲料等的發(fā)展前景看好。預(yù)計(jì)到2022年，我國(guó)規(guī)模以上飲料制造企業(yè)將實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)收入8600億元，飲料企業(yè)的獲利能力逐步增長(zhǎng)，在食品工業(yè)中保持較高水平。

四、包裝飲用水在飲料行業(yè)市場(chǎng)表現(xiàn)最佳

中國(guó)人最愛喝瓶裝水。一方面是瓶裝水較其他飲料存在較大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，另一方面，瓶裝水健康環(huán)保又解渴，對(duì)于追求低卡路里的消費(fèi)者而言是最佳選擇之一。2016年，包裝飲用水類產(chǎn)品主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1354.04億元，同比增長(zhǎng)5.90%，占飲料行業(yè)比重21.06%。而昔日的國(guó)民飲料——碳酸飲料優(yōu)勢(shì)不在，銷量占比處于劣勢(shì)。

五、巨頭間競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈

眾所周知，在國(guó)內(nèi)瓶裝水市場(chǎng)，怡寶、農(nóng)夫山泉、康師傅、百歲山、娃哈哈、冰露等六大品牌占據(jù)了近八成的市場(chǎng)份額，而這幾大品牌市場(chǎng)份額之爭(zhēng)從未停止過。

2017年3月，市場(chǎng)格局在進(jìn)一步變化，尼爾森數(shù)據(jù)顯示，瓶裝水六巨頭依次為農(nóng)夫山泉、華潤(rùn)怡寶、康師傅、百歲山、娃哈哈、冰露。農(nóng)夫山泉、華潤(rùn)怡寶分別位居第一、第二，兩者市場(chǎng)份額之差僅為2個(gè)百分點(diǎn)?？祹煾?、百歲山緊隨其后，分別為12.2%、9.2%，兩者相差3個(gè)百分點(diǎn)。上述六大瓶裝水巨頭已經(jīng)占有瓶裝水市場(chǎng)80.7%份額。

由于百歲山2016年3月瓶裝水銷量較2015年同期同比增長(zhǎng)43%，2017年3月瓶裝水銷量較2016年同期又增長(zhǎng)38%，目前業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，百歲山今年有望把康師傅拉下馬，躋身行業(yè)三甲。

百歲山自2017年春節(jié)以來，一直動(dòng)作不斷。繼3月，深圳市景田食品飲料有限公司對(duì)外披露，百歲山將推出玻璃(1410, -5.00, -0.35%)瓶裝高端礦泉水品牌“Blairquhan本來旺”后，5月5日，百歲山又在惠州羅浮山百歲山生產(chǎn)基地與中國(guó)網(wǎng)球公開賽舉行白金合作伙伴簽約儀式，并正式對(duì)外宣布公司已啟動(dòng)意大利米蘭建礦泉水廠事宜。

當(dāng)然，目前已經(jīng)在行業(yè)前三的華潤(rùn)怡寶、農(nóng)夫山泉和康師傅也不甘示弱。以農(nóng)夫山泉為例，其在2017年2月20日已宣布，計(jì)劃總投資8000萬元，在湖北丹江口市新建1.2萬余平方米生產(chǎn)配套倉庫及相關(guān)輔助設(shè)施。項(xiàng)目建成使用后，每年可增加70萬箱產(chǎn)品周轉(zhuǎn)量，提升產(chǎn)能15%以上。受包裝水命名新規(guī)影響的康師傅，也在試圖展開礦泉水項(xiàng)目布局。公開信息顯示，2017年5月4日，康師傅控股有限公司華中地區(qū)董事長(zhǎng)巫宏仁一行已到黃岡考察礦泉水投資項(xiàng)目。

在消費(fèi)升級(jí)的背景下，包裝水的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)正在聚焦高品質(zhì)水。此前一些水企都在布局價(jià)格頗高的高端水，但高端水市場(chǎng)的占比也就在5%~10%之間，要在消費(fèi)升級(jí)的背景下展開布局，還是要抓面向大眾消費(fèi)的高品質(zhì)水這一市場(chǎng)。

六、飲料行業(yè)需求前景分析

“十三五”期間，“更營(yíng)養(yǎng)、更多元、更個(gè)性、更便捷、更智能、更合作”將成為飲料行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的主旋律。在國(guó)家實(shí)施的“三品”戰(zhàn)略中，與“品牌”相比較，飲料行業(yè)更需要的是提升品質(zhì)和增加品種。2016年以來，植物蛋白飲料、燕麥等粗糧飲料、低糖無糖飲料、發(fā)酵飲料、營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化飲料等高價(jià)值新品不斷，特別是生物發(fā)酵技術(shù)在飲料中的應(yīng)用正在成為很多企業(yè)和研究機(jī)構(gòu)的熱門項(xiàng)目；“互聯(lián)網(wǎng)包裝”、包裝個(gè)性化將帶來包裝創(chuàng)新；產(chǎn)品定制、互聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)將帶來營(yíng)銷創(chuàng)新；智能制造、信息化管理將大大提高企業(yè)的運(yùn)行效率和質(zhì)量管控。隨著飲料新品不斷貼切消費(fèi)需求，緩解和解決產(chǎn)能過剩，通過新型行業(yè)合作方式，對(duì)媒體輿論進(jìn)行正確引導(dǎo)，為行業(yè)發(fā)展盡力創(chuàng)造良好的輿論環(huán)境。創(chuàng)新將在“十三五”期間廣泛深入應(yīng)用，也必將促進(jìn)中國(guó)飲料從大到強(qiáng)的轉(zhuǎn)變，加快“中國(guó)飲料夢(mèng)”的實(shí)現(xiàn)。

延伸閱讀：

飲料行業(yè)2016年全回顧及趨勢(shì)分析（權(quán)威數(shù)據(jù)解讀）

2016年我國(guó)飲料行業(yè)運(yùn)行總體態(tài)勢(shì)

2016年，我國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展與食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)走勢(shì)大體相當(dāng)，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)增速基本企穩(wěn)，在消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)成果初步顯現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的活力再次轉(zhuǎn)強(qiáng)，是我國(guó)消費(fèi)品中的發(fā)展熱點(diǎn)和新增長(zhǎng)點(diǎn)之一。

飲料總產(chǎn)量

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016年，我國(guó)飲料行業(yè)全年累計(jì)總產(chǎn)量 18345.2萬噸，同比增長(zhǎng)1.90%。

從月度產(chǎn)量增長(zhǎng)率看，與上年同期相比，3月產(chǎn)量增速11.8%，為全年最高點(diǎn)；4月為-6.6%、5月為-9.2%，增速呈大幅下滑趨勢(shì)，5月份增長(zhǎng)率達(dá)全年最低；8-12月產(chǎn)量增速呈回升態(tài)勢(shì)，保持在3%左右的增長(zhǎng)率。

從各季度飲料產(chǎn)量變化情況看，一季度4241.5萬噸，產(chǎn)量基本平穩(wěn)；受季節(jié)影響，二季度4738.0萬噸，產(chǎn)量明顯上升，6月份產(chǎn)量達(dá)全年最高值，為 1794.4萬噸；三季度5174.7萬噸，繼續(xù)保持增長(zhǎng)；四季度4191.0萬噸，產(chǎn)量逐漸走低，10月份產(chǎn)量 1337.0萬噸，為全年最低。

飲料類零售情況

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局對(duì)全國(guó)限額以上（企業(yè)）單位商品零售值統(tǒng)計(jì)，2016年1-12月，我國(guó)飲料類商品零售額2175.0億元，同比增長(zhǎng)10.5%，增速比上年回落4.3個(gè)百分點(diǎn)。

從月度看，飲料類商品零售額總體相對(duì)平穩(wěn)，各月零售額均在147億元以上，季節(jié)性消費(fèi)特征明顯。1-3月，零售額呈緩慢上升趨勢(shì)；下半年零售額1192.5億元，好于上半年，其中9月達(dá)全年最高值為198.5億元；從增長(zhǎng)率看，全年保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，各月增速保持在8.8%—12.6%區(qū)間內(nèi)，前三季度增速較快，增長(zhǎng)率在11.0%以上，其中7月增速最高達(dá)12.6%，四季度稍有回落。

行業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

01 虧損企業(yè)的虧損金額基本持平

2016年1-12月，我國(guó)規(guī)模以上飲料行業(yè)企業(yè)總數(shù)量為2110個(gè)，比2015年增長(zhǎng)6.6%。其中，虧損企業(yè)224個(gè)，與上年持平；虧損企業(yè)虧損總額38.10億元，同比增長(zhǎng)0.47%；行業(yè)存貨金額388.36億元，同比增長(zhǎng)6.07%；應(yīng)收賬款436.37億元，同比增長(zhǎng)8.82%。

2016年，飲料行業(yè)企業(yè)數(shù)量進(jìn)一步增長(zhǎng)，而虧損金額基本持平。

02 主營(yíng)業(yè)務(wù)收入平穩(wěn)增長(zhǎng)

2016年1-12月，我國(guó)規(guī)模以上飲料制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)收入6429.80億元，同比增長(zhǎng)4.24%。其中，主營(yíng)業(yè)務(wù)成本4996.88億元，同比增長(zhǎng)4.93%。飲料制造企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入平穩(wěn)上升，主營(yíng)業(yè)務(wù)成本同樣逐年增加，差額逐步擴(kuò)大，2016年飲料行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入與主營(yíng)業(yè)務(wù)成本的差額是1432.92億元，比2015年增長(zhǎng)2.34%，飲料企業(yè)的獲利能力逐步增長(zhǎng)，在食品工業(yè)中保持較高水平。

03 利潤(rùn)總額基本持平

2016年1-12月，我國(guó)規(guī)模以上飲料制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額559.93億元，同比增長(zhǎng)0.68%。行業(yè)營(yíng)業(yè)費(fèi)用609.20億元，同比增長(zhǎng)2.14%，營(yíng)業(yè)費(fèi)用率9.47%；管理費(fèi)用227.54億元，同比增長(zhǎng)5.01%，管理費(fèi)用率3.54%；財(cái)務(wù)費(fèi)用42.66億元，同比下降2.94%。

2016年我國(guó)飲料細(xì)分行業(yè)運(yùn)行分析

生產(chǎn)情況

碳酸型飲料類：從產(chǎn)品產(chǎn)量看，1-12月總產(chǎn)量1752.2萬噸，同比下降3.71%；各月份產(chǎn)量變化季節(jié)性生產(chǎn)特征明顯。

包裝飲用水類：從產(chǎn)品產(chǎn)量看，1-12月總產(chǎn)量9458.5萬噸，同比增長(zhǎng)4.42%；受季節(jié)因素影響，產(chǎn)量變化較為明顯，總體呈上升趨勢(shì)。6-8月為產(chǎn)量高峰期，且逐月上升。

果汁和蔬菜汁飲料類：從產(chǎn)品產(chǎn)量看，1-12月總產(chǎn)量2404.9萬噸，同比增長(zhǎng)1.02%。

企業(yè)數(shù)量及虧損情況

碳酸飲料制造：碳酸飲料制造企業(yè)數(shù)量178個(gè)，占飲料行業(yè)比重8.44%。其中，虧損企業(yè)23個(gè)，虧損企業(yè)虧損金額3.93億元，同比增長(zhǎng)4.52%，比重10.31%。行業(yè)虧損比上年有所增長(zhǎng)。

瓶（罐）裝飲用水制造：企業(yè)數(shù)量696個(gè)，比重32.99%。其中，虧損企業(yè)63個(gè)，虧損企業(yè)虧損金額4.94億元，同比下降1.20%，比重12.96%。

果汁及果菜汁飲料制造：企業(yè)總數(shù)560個(gè)，比重26.54%。其中，虧損企業(yè)59個(gè)，虧損企業(yè)虧損金額5.34億元，同比下降2.55%，比重14.02%。子行業(yè)發(fā)展經(jīng)過調(diào)整趨于平穩(wěn)。

含乳飲料和植物蛋白飲料制造：企業(yè)數(shù)量為286個(gè)，比重13.55%。其中，虧損企業(yè)14個(gè)，虧損金額1.63 億元，同比下降7.39%，比重4. 28%。在所有子行業(yè)中虧損金額最小。

固體飲料制造：企業(yè)數(shù)量118個(gè)，比重5.59%。其中，虧損企業(yè)18個(gè)，虧損金額1.87億元，同比增長(zhǎng)136.71%，比重4.91%。行業(yè)虧損比上年大幅增長(zhǎng)。

茶飲料及其他飲料制造：企業(yè)總數(shù)272個(gè)，比重12.89%。其中，虧損企業(yè)47個(gè)，虧損金額20.39億元，同比下降3.50%，比重53.52%；子行業(yè)虧損占比最大，但逐年回落。

從各子行業(yè)對(duì)比看，瓶（罐）裝飲用水制造企業(yè)數(shù)量最多，占飲料行業(yè)比重三分之一；固體飲料制造企業(yè)最少，與瓶（罐）裝飲用水制造企業(yè)相差近6倍。

飲料制造各子行業(yè)虧損金額比重由大到小依次為：茶飲料及其他飲料制造53.52%、果汁及果菜汁飲料制造26.54%、瓶（罐）裝飲用水制造12.96%、碳酸飲料制造10.31%、固體飲料制造4.91%、含乳飲料和植物蛋白飲料制造4.28%。

主營(yíng)業(yè)務(wù)情況（1-12月）

碳酸飲料制造：碳酸飲料制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入823.36億元，同比增長(zhǎng)0.94%，占飲料行業(yè)比重 12.81%。其中，主營(yíng)業(yè)務(wù)成本598.91億元，同比增長(zhǎng)0.91%。

瓶（罐）裝飲用水制造：實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1354.04億元，同比增長(zhǎng)5.90%，占飲料行業(yè)比重21.06%。主營(yíng)業(yè)務(wù)成本1011.41億元，同比增長(zhǎng)5.89%。

果汁及果菜汁飲料制造：實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1253.36億元，同比增長(zhǎng)4.72%，占飲料行業(yè)比重19.49%。主營(yíng)業(yè)務(wù)成本1031.94億元，同比增長(zhǎng)4.67%。

含乳飲料和植物蛋白飲料制造：實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1192.01億元，同比增長(zhǎng)3.84%，占飲料行業(yè)比重18.54%。主營(yíng)業(yè)務(wù)成本936.10億元，同比增長(zhǎng)3.78%。

固體飲料制造：實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入608.37億元，同比增長(zhǎng)11.00%，占飲料行業(yè)比重9.46%。主營(yíng)業(yè)務(wù)成本493.74億元，同比增長(zhǎng)12.32%。

茶飲料及其他飲料制造：實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1198.66億元，同比增長(zhǎng)1.51%，占飲料行業(yè)比重18.64%。主營(yíng)業(yè)務(wù)成本924.77億元，同比增長(zhǎng)4.37%。

從各子行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入同比增長(zhǎng)率看，固體飲料制造還保持2位數(shù)增長(zhǎng)達(dá)到11.00%，果汁及果菜汁飲料制造增速回升到4.72%比上年發(fā)展良好，碳酸飲料制造在子行業(yè)中增速最為緩慢僅有0.94%。

利潤(rùn)總額情況（1-12月）

碳酸飲料制造：碳酸飲料制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額43.14億元，同比下降15.11%，占飲料行業(yè)比重7.70%。

瓶（罐）裝飲用水制造：實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額124.58億元，同比下降2.16%，占飲料行業(yè)比重22.25%。

果汁及果菜汁飲料制造：實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額100.26億元，同比下降1.67%，占飲料行業(yè)比重17.91%。

含乳飲料和植物蛋白飲料制造：實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額159.34億元，同比增長(zhǎng)5.80%，占飲料行業(yè)比重28.46%。在子行業(yè)中比重最大。

固體飲料制造：實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額41.64億元，同比增長(zhǎng)10.72%，占飲料行業(yè)比重7.44%。在子行業(yè)中，增速最為明顯。

茶飲料及其他飲料制造：實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額90.98億元，同比增長(zhǎng)3.62%，占飲料行業(yè)比重16.25%。

飲料制造各子行業(yè)利潤(rùn)總額比重由大到小依次為：含乳飲料和植物蛋白飲料制造28.46%、瓶（罐）裝飲用水制造22.25%、果汁及果菜汁飲料制造17.91%、茶飲料及其他飲料制造16.25%、碳酸飲料制造 7.70%、固體飲料制造7.44%。

從各子行業(yè)利潤(rùn)總額同比增長(zhǎng)率看，三大主流飲料——碳酸飲料、瓶（罐）裝飲用水、果汁及果菜汁飲料均出現(xiàn)下滑，其他飲料行業(yè)呈現(xiàn)增長(zhǎng)。

飲料行業(yè)市場(chǎng)特征

消費(fèi)轉(zhuǎn)變促進(jìn)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

消費(fèi)群體、消費(fèi)理念以及消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，是制約飲料行業(yè)業(yè)績(jī)下滑的主要原因，主流消費(fèi)群體從碳酸飲料過渡到茶飲料后又過渡到包裝水和健康飲料。

從產(chǎn)品品類結(jié)構(gòu)的變化來看，近年來健康型飲料比重不斷上升，據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)行業(yè)統(tǒng)計(jì)調(diào)查，從各類飲料產(chǎn)量占比可見，2016年，包裝飲用水類的比重繼續(xù)加大，占到51.6%，比上年同期增加2.0個(gè)百分點(diǎn)；碳酸飲料類比重為9.6%，比上年同期降低0.6個(gè)百分點(diǎn)；果汁和蔬菜汁類比重為13.1%，比上年同期降低1.2個(gè)百分點(diǎn)；“非三大”飲料比重為25.7%，比上年同期降低1.0百分點(diǎn)。

在“非三大”飲料中，2016年，涼茶行業(yè)市場(chǎng)銷售收入達(dá)561.2億元，同比增長(zhǎng)4.2%，占整個(gè)飲料行業(yè)市場(chǎng)份額的8.8%，繼續(xù)保持較好的增長(zhǎng)趨勢(shì)，位居飲料行業(yè)第四大品類。

其中，加多寶品牌涼茶以52.6%的銷售額市場(chǎng)份額位居中國(guó)涼茶行業(yè)市場(chǎng)首位；在整個(gè)罐裝涼茶行業(yè)市場(chǎng)，加多寶品牌涼茶以70.7%的銷售額市場(chǎng)份額位居中國(guó)涼茶行業(yè)罐裝市場(chǎng)第一名。

茶飲料、功能飲料和健康飲用水所占份額在不斷提高，碳酸飲料市場(chǎng)進(jìn)一步被蠶食。消費(fèi)者對(duì)于健康訴求的提升，以涼茶、纖維飲料、近水飲料為代表的新品類迅速增長(zhǎng)，在市場(chǎng)份額中擠入主流。

市場(chǎng)消費(fèi)需求總體向好

作為重要的嗜好類快消品，消費(fèi)者對(duì)飲料的選擇是隨時(shí)隨地。2016年，飲料消費(fèi)增長(zhǎng)總體呈上升趨勢(shì)，飲料類商品零售額同比增長(zhǎng)10.5%，增速比上年回落4.3個(gè)百分點(diǎn)，但對(duì)比1.90%的產(chǎn)量增長(zhǎng)、4.24%的營(yíng)收增長(zhǎng)等生產(chǎn)數(shù)據(jù)，可以看到消費(fèi)需求總體向好；飲料制造行業(yè)市場(chǎng)產(chǎn)銷率達(dá)97.2%，市場(chǎng)供需關(guān)系比較穩(wěn)定，總體可控。

投資增速繼續(xù)放緩

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2016年，我國(guó)規(guī)模以上飲料生產(chǎn)企業(yè)資產(chǎn)總計(jì)4839.29億元，同比增長(zhǎng)4.98%，投資繼續(xù)放緩。其中，果蔬汁類飲料的資產(chǎn)累計(jì)增長(zhǎng)最多，為10.07%；含乳和蛋白飲料增長(zhǎng)速度其次，為8.20%；碳酸飲料增長(zhǎng)速度為7.26%；固體飲料增長(zhǎng)速度為5.70%；瓶（罐）裝飲用水增長(zhǎng)速度為1.15%；茶飲料及其他飲料增長(zhǎng)速度為0.80%。